Maszynka do miesa na korbke

Wilk do mięsa więc nic nowego jak maszyna, będąca do rozdrobnienia i mielenia surowego, gotowanego lub mrożonego mięsa, które zdobywane jest dalszej obróbce (produkcji wędlin). Ponieważ urządzenie znajduje wykorzystanie w hotelach, restauracjach, supermarketach, placówkach gastronomicznych oraz zakładach zbiorowego żywienia, gdzie ilość przetwarzanego mięsa jest nader dłuższa niż w polu domowym, wymiary (gardzieli z podajnikiem ślimakowym oraz zestawu tnącego - siatki, szarpak, noże) i parametry (wydajność, średnica sitka, prędkość obrotowa, otwór gardzieli, moc, zasilanie) wilka do mięsa muszą odpowiadać zapotrzebowaniom przetwórcy.

Szeroki asortyment wilków na zbycie zezwala na dobór odpowiedniego dania na potrzeby placówki, dzięki ostatniemu moment na studium potraw ulega skróceniu (rozdrabnianie kilkanaście kilogramów na minutę) również nie wymaga niemałego wydatku wysiłku fizycznego. Wilki mają formę prostą, elementy można szybko zdemontować, co bardzo ułatwia obsługę, proces czyszczenia oraz utrzymanie czystości, przychodzi na poprawę warunków higienicznych. Wykonanie dania ze stali nierdzewnej lub stopów aluminium, wysoka klasę wykonania decyduje o dużej siły maszyny. Jak wszystkie dania brane w sektorze spożywczym, wilki muszą spełniać warunki CE bezpieczeństwa oraz higieny pracy. Działanie wilka - mięso do rozdrobnienia stawia się do gardzieli, następnie po dociśnięciu np. polipropylenowym tłoczkiem zostaje przetłoczone do ślimaka roboczego, a stamtąd do zespołu tnącego. Zespół tnący wtłacza ciało w oczka siatki, a następnie ścinana za pomocą osadzonych noży. Mięso po rozdrobnieniu jest dodawane z farszami, następnie pakowane w osłonki lub opakowania próżniowe i poddawane dalszym procesom obróbki, w współzależności od rodzaju końcowego produktu - wędliny czy surowe mięso pakowane próżniowo. W zależności od gatunku mięsa dopasowuje się siatki o innej średnicy oczek oraz noży. Wilki można urządzić w drugie akcesoria, które zapewnią np. nadziewanie kiełbas, szatkowanie warzyw i sera. To ciekawe urządzenie, tanie w bezpośrednich cenach, łączone w fabrykach gastronomicznych, gdzie produkcja wędlin lub potraw mięsnych nie jest na taką różnicę kiedy w szerokich zakładach przetwórczych, jest gwarantem produktów zdrowszych, nie zawierających konserwantów również oryginalnych ulepszaczy.